Sedano...ortaggio aromatico milleusi

Il sedano è un ortaggio, caratterizzato dal suo aroma particolare, molto usato in cucina.  La pianta è coltivata in zone temperate, e la raccolta è da aprile a dicembre.  Fu in passato un vegetale divinizzato dagli Egizi ed Etruschi, valorizzato nel medioevo, usato come afrodisiaco nel 1700 nella corte Francese, e poi apprezzato nostra società contadina ed ai giorni odierni. 

Composizione:  tanta acqua circa 95% e bassissime calorie, fibre, minerali (sodio,calcio,magnesio,potassio,zinco), vitamine (alto contenuto C, A,B,E,D,K,J), aminoacidi,pochi zuccheri,flavoni (luteolina), steroidi delta-16.

Proprietà: L'alto contenuto di vitamina C può proteggere da raffreddori ed influenze, alza sistema immunitario, benefico per artrite ed asma.  E' un prezioso antinfiammatorio, benefico per reumatismi, bruciori urinari, di stomaco, reflusso, buono per supporto ghiandole surrenali e sessuali, afrodisiaco, molto saziante, abbassa la pressione, digestivo, diuretico, anti-stipsi, anti ritenzione idrica e cellulite, mantiene ben attiva la memoria e protegge i neuroni.

Semi di sedano: facilitano la digestione e l'eliminazione dei gas 

L'olio essenziale di sedano ha proprietà funghicide.

Controindicazioni:  evitare in caso di disfunzioni renali.

Consumo: ottimo sia crudo che cotto, prima lavato bene con acqua e bicarbonato, da usare in tante pietanze date le varietà (dorato, profumato, rapa, verde, verde primaverile).

 Buonissimo in pinzimonio, insalate miste, pesto, nelle minestre, sughi primi, secondi, succo...ecc.

Naturalmente ciao.

dott.ssa Da Ros Elisabetta