RICETTE sane e genuine del Mese
Ricettine del mese di OTTOBRE per un'alimentazione Naturale, Nutriente...Sana e Squisita
Purè originale : cucinare con poca acqua, del cavolfiore e delle carote freschi, tagliati a pezzi, aggiungere pizzico sale marino integrale e a fine cottura come condimento a piacere (o dell'olio extravergine di oliva o del burro chiarificato e poco caprino o pecorino grattugiato). Mettere a crema con un frullatore da immersione. E' un purè molto saporito e nutriente.
Pesce alla semplice (rispettando stagionalità della pesca-ricco di om3, aminoacidi ad alto valore biologico e minerali).Pesce di stagione, aglio, cipolla, erba cipollina, olio extravergine oliva, sale marino integrale, prezzemolo, limone fresco. Fare un trito di aglio,cipolla,sedano,caruno sota, adagiare in padella con poco olio e acqua e cucinare il pesce insaporendolo con erba cipollina e alloro. Condire poi a crudo con olio, prezzemolo e un goccio di limone. Ricetta semplice sempre valida. Ottimo e leggero anche fatto con la cottura a vapore e poi condito con (salsetta prezzemolosa) fatta con prezzemolo fresco tritato, goccio di limone fresco, pizzico di sale marino integrale, aglio ed olio extravergine dio oliva e/o accompagnato dalla maionese fresca.
Polpette tipo pastin: mescolare bene carne trita di qualità da allevamenti non intensivi, di vitello e manzo con aglio, cannella, sale marino integrale, semi di chia ben ammollati in acqua e poco olio extravergine di oliva. Formare delle polpette schiacciate e cucinarle in padella. (ricordo che la carne è ricca di aminoacidi e minerali utili per il nostro benessere, consumata idealmente con ortaggi di stagione)...
Composta di pere: fare breve cottura delle pere con la buccia se non trattate, mature senza i semi, ben lavate prima con acqua e pizzico di bicarbonato. Frullare finemente. Servire a temperatura ambiente o fresca e a piacere ottima guarnita con scaglie di cioccolato fondente o una spolverata di cacao amaro. E' un dessert semplice ma molto buono e sostanzioso.